DOSSIER Le potentiel des fruits confits

par Armand Tandeau il y a 5 ans 9 min de lecture

Les fruits confits recèlent un potentiel de gourmandise insoupçonné en pâtisserie, tant sur le goût que sur le visuel et même sur la texture annapustynnikova - stock.adobe.comCandied orange slices in chocolate. Slate background. Copy space

Les fruits confits sont quelque peu tombés en désuétude. Pourtant ils recèlent un potentiel de gourmandise insoupçonné en pâtisserie, tant sur le goût que sur le visuel et même sur la texture... Et si ces ingrédients nobles redevenaient tendance ? Comment les exploiter dans une offre contemporaine ?

DOSSIER Le potentiel des fruits confits

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